武昌鱼的做法(阿米美食武昌鱼做法)

红烧武昌鱼的独特魅力

今天，我要为你呈现一道家常美味——红烧武昌鱼。准备好以下食材，让我们一同进入烹饪的世界。

选用新鲜的武昌鱼，将其择洗干净。在鱼的两侧巧妙地切上菱形花刀，这样鱼肉更易入味。接着，将鱼放入盆中，加入适量的食盐、料酒，用手轻轻涂抹均匀，腌制10分钟，让鱼肉充分吸收调料的味道。

在烹饪前，准备好配料。将生姜切成细粒，大蒜拍扁后剁成蒜末，一同放入盆中备用。小葱切成葱花，放置在旁边的小盆里。

开始烹饪时，热锅加油滑锅后，再次加入少许食用油，将腌制好的武昌鱼放入锅中。用小火慢慢煎至一面金黄色，再翻面煎另一面，这个过程大约需要5分钟。当鱼肉两面煎至金黄酥脆时，将其取出控油。

接下来，在锅中加入少许底油，倒入姜蒜末爆香。接着加入豆瓣酱和老干妈，翻炒均匀后，倒入适量的清水，并加入料酒去腥。将煎好的武昌鱼放入锅中，加入生抽和白糖，然后盖上锅盖进行焖煮。

在焖煮过程中，要不断地晃动炒锅，避免鱼肉粘锅。大约5分钟后，加入陈醋来中和口味，软化鱼刺。然后用大火收汁两分钟，使鱼肉更加入味。

将红烧武昌鱼起锅装入盘中，加入适量的汤汁以防鱼肉风干，撒上葱花作为点缀。这道美味的红烧武昌鱼就完成了。

下酒下饭都是不错的选择，让人垂涎欲滴。现在就来准备食材和调料，跟随我的步骤尝试制作吧！记住，所用到的食材有武昌鱼、生姜、大蒜和小葱。调料包括豆瓣酱、老干妈、生抽、白糖、陈醋和料酒。让我们一起享受烹饪的乐趣，品尝这道美味的红烧武昌鱼吧！