清明节传统小吃 青团子_家常菜

江浙沪的美食传奇：青团子制作秘笈

在江浙沪的清明时节，青团子是一道不可或缺的传统小吃。每家每户都会在这个特殊的时节制作这道美味的小吃。青团子不仅味道甜美，清香四溢，更是承载着人们对故乡的思念和对传统文化的尊重。现在，就让我们一起走进青团子的制作过程，感受那份糯软香甜的魅力。

食材清单：

糯米粉100克、大米粉120克、新鲜菠菜150克、黑芝麻50克、白糖100克、色拉油30克。

制作小技巧：

1. 青团子的传统是用艾草制作，但鉴于现在艾草不太好找，我们可以用新鲜的菠菜来替代，榨取菠菜汁为面团增添绿色。

2. 为了确保菠菜汁的纯净，我们将菠菜切成段，用榨汁机榨成细汁后，用漏勺过滤一下，避免未榨好的叶子混入面团中。

3. 糯米粉与大米粉的完美结合，不仅增加了青团的粘度，也使得每一口都充满嚼劲。

制作步骤：

1. 在一个大容器里，依次倒入糯米粉、大米粉、白糖和适量的凉水，搅拌均匀。接着，倒入色拉油，用手揉搓面团，直至面团表面光滑细腻。

2. 将揉好的面团放入玻璃碗中，覆盖上一层保鲜膜，放入蒸锅中蒸制一段时间。

3. 在这段时间里，我们将菠菜的根部切除，洗净后切成段。放入榨汁机中，加入1/3的清水，榨取纯正的菠菜汁。

4. 将榨好的菠菜汁用漏勺过滤，确保汁液的纯净。然后，将芝麻粉和糖搅拌均匀，让两者充分融合。

5. 将过滤后的菠菜汁倒入锅中稍微加热，之后倒在碗中备用。

6. 取出蒸好的面团，放在硅胶垫上，将面团揉开。分次加入菠菜汁，边加边搓，直至面团变成浅绿色。接着，将面团搓成长条。

7. 使用刮刀将面团分成8等份，每份约3-4厘米厚。然后压扁面团，取适量的芝麻馅放入面团中，将面团合拢。

8. 使用刷子在每个青团上涂上一层油，放入蒸锅中蒸制15分钟。

9. 蒸好的青团子散发着诱人的香气，让人垂涎欲滴。现在，就可以品尝这道美味的传统小吃了。

营养密语：

菠菜米糊的营养价值极高。菠菜中富含叶酸与纤维素，不仅能促进宝宝的大脑发育，还能润肠和促进食物消化。青团子作为清明时节的传统美食，不仅味道绝佳，更是健康营养的佳品。快来一起品尝这道江浙沪的美食传奇吧！